月初的時候去到牛頭角,發現觀塘海濱公園附近,有一間金碧輝煌,外表吸引的潮州飯店。即使人少少,也入內嘗試一下。
雖然我不是潮州人,但是喜歡潮州菜式,覺得它鮮香得來又不會太油膩,調味醬料多數帶有酸甜味道,非常合我口味。
因為外面天氣炎熱,晚市一開我們已經入座,其他客人還未到達,所以當時非常清靜,可以清楚看到這裏的裝潢光猛潔淨。
每張餐桌旁也有一個小櫃枱,放上自動注水滾水機,方便客人隨時添加熱水。
雖然這個科技並非第一次見,但是飯店把它引入,實在是方便得多。正所謂水滾茶靚,熱水對於潮洲菜來說非常重要。
因為只有兩個人進食,所以即有很多菜式也想嘗試,結果也只好選擇一些最想吃的。
已經很久沒有吃過椒鹽九肚魚,所以忍不住也要點它。
炸粉不會太厚,咬落鬆脆,九肚魚好像會在口中分解一樣,柔軟而且充滿魚香味。最重要的是,它的軟骨也可以直接吞落肚,怕魚骨的人也不用擔心,可以盡情享受吃魚的樂趣。
另外一樣平常少吃的就是普寧豆腐。這裏的醬汁和以前吃過的有點不同。因為今次是炸豆腐,為免吃的時候口感太乾,所以普寧醬汁比較多液體,而且帶有清新的香草味,將炸豆腐熱氣的感覺一掃而空。鬆脆的炸豆腐配上這個普寧醬汁,絕對是錦上添花。
接着出場的是咖喱先生最欣賞的啫啫炒芥蘭。大家不要少看它只是一道炒青菜,要做得好吃並不容易。首先要爆香蝦乾乾蔥等等調味配料,跟着大火快炒芥蘭。另外要加熱一個砂鍋,直接把炒得七八成熟的芥蘭放進去,這樣啫啫炒芥蘭送到客人面前,砂鍋還是熱辣辣的,發出燒焦的吱吱聲。這時候還要快手用不鏽鋼匙炒一炒,以免芥蘭被燒焦了。這樣的炒芥蘭色香味俱全,爽脆香甜,而且溫度恰到好處,不會吃幾條就冷下來。
沙茶醬是潮州菜式不可或缺的一種調味料,和廣東的沙嗲醬有點不同,一般不會太辣,和牛肉最合襯。
這裏的沙茶炒牛肉,肉質非常嫩滑,沙茶醬又有甘甜的香味,非常好送飯。
即使已經很飽了,最後還是不能錯過著名的潮式反沙芋。這道甜品製作需要最少二十分鐘,而且即叫即製,因此為了吃它,我們真的很有耐性地等。
熱辣辣的反沙芋,外面被脆脆的砂糖包住,一咬砂糖衣就會剝落,露出鬆軟的芋頭肉。如果不想吃太甜的話,可以剝去部份砂糖衣,這樣就食得更健康了。另外,旁邊伴着的腰果,也非常香脆好吃。
水準不錯的一餐潮州菜,值得向大家推薦。
