2019年4月22日星期一

星加坡點心過江龍 ~ 樂天皇朝





並非第一次品嚐樂天皇朝的出品。幾年前已經到過銅鑼灣和旺角分店,對於他們的食物非常滿意,可以一吃再吃。


在他們供應眾多的食品當中,記憶中蒸包點的表現最為突出。


經過開放式的包點廚房,發現師傅們開心愉快地工作。


在這蒸氣彌漫,仙境一樣的包點廚房,我看到了美食,亦看到了希望。


在眾多的食物當中選擇,其實並不容易。正所謂花多眼亂,靚女多手腳亂。經過一輪艱辛選擇,腦海交戰之後,終於點好了。


首先出現的,就是咖喱先生最喜歡的涼皮。這一碟川味涼皮,爽滑清涼當中帶有辣味,互相平行,確實是前菜的首選。


半透明的涼皮,滑潺潺的,其實要夾起死物它並不容易。色澤非常誘人,滑入口中,非常過癮。


前菜之後就出現了李白醉雞。鮮嫩白滑的雞肉,浸入清香的花雕酒內,酒香完全被吸收在雞肉當中。


酒不醉人,人自醉。美酒佳餚,盡在醉雞中。至於這道菜為何被稱為李白醉雞?醉雞又與李白有何關係關係,就不得而知了。


在吃不少味道濃郁的菜式同時,豬豬特別喜歡加入清淡的炒菜,算是清一清味蕾。這和法國菜中,菜式與菜式之間會出現的青檸檬雪芭一樣。蒜蓉清炒菠菜的出現就是個這個功用。


乾扁四季豆是豬豬喜歡的菜色之一,即使沒有肉碎,其實一樣好吃。加添了肉碎的目的,應該是為了加強香濃味覺。偏甜的調味,把橄欖菜的鹹香壓下來,反而失去了重要的靈魂。不過整體來說,還是可口的。


一人份量的四川酸辣湯,材料豐富,酸辣味適中。


新鮮蝦仁的出現,比較有驚喜。


這裏最有名的當然是八種不同餡料的皇朝小籠包。順序由原味小籠包開始,吃到麻辣小籠包。


不過今次豬豬並沒有嘗試皇朝小籠包,反而選擇了最原本在傳統口味的原味小籠包。


不說大家也可能不知道,豬豬本來就是一個小籠包癡,不過對於上海南翔小籠包就有點不滿意。原因是它的皮太厚,並未能做到皮薄餡靚的要求。


豬豬在香港嘗試過的,只有兩間店舖的小籠包能夠符合皮薄餡靚的要求。其中一間就是樂天皇朝。每一粒小籠包重25,隻隻18,皮薄餡靚,湯汁飽滿不在話下,更重要的是,夾起來包皮不容易破裂。這樣才能夠真正品嚐到完整的小籠包。


其實除了小籠包之外,這裏的上海生煎包也做得非常出色。


生煎包底部煎得香脆金黃,外脆內軟,而且餡料也充滿肉汁。



為食的咖喱先生,一有機會就要試盡自己想吃的東西。這個四川抄手拌麵,就是為他而設的。充滿辣油的拌麵和香濃的蒜蓉,早已遮蓋了炒手的美味。


咖喱先生食飽飽捧着肚子,還嚷着要吃甜品。於是只好點來一客份量比較少的香煎豆沙鍋餅,香甜得來,又能滿足他吃甜品的胃。


這天晚上,我們各自也吃到自己最想吃的美食,真的大滿足。


備注請注意,這裏除了加一服務費外,茶錢和餐前小吃(花生)亦會另外計算。

2019年4月6日星期六

現場製作 即叫即燒 ~黑門水產すいさん


雖然我沒有去過大阪的黑門市場,但是也知道在哪裏吃海產很有名。


而香港就開了一間名為黑門水產すいさん的日式餐廳。


店內客人也不少,氣氛有點像居酒屋,適合放工後來這裏放鬆心情,大吃大喝一番。


我們被安排坐在壽司吧下面,雖然不能看到壽司師傅切魚生,不過牆上貼滿了大阪有名食肆的照片,感覺置身在日本一樣。



既然黑門市場最有名的是海產,我們當然不能錯過魚生刺身。


雖然三文魚的品質一般,但是甘蝦香甜,油甘魚肥美,就足夠補償了。



接着送上這兩個蟹蓋,上面放了幾款不同的食材。認真看一下發現,除了蟹肉和蟹膏之外,還有鵪鶉蛋、青蔥、薑蓉和海膽。大部份部都是高膽固醇朋友,還好,豬豬的膽固醇是偏低的.....


店員其中一樣重要的工作,就是即場把我們的蟹蓋拿去燒烤。


燒烤的時候,會把蟹蓋內的食材拌勻,飄出一陣陣海鮮的香味。


我們剛好坐在燒烤位置旁邊,所以看得非常清楚。


燒好的蟹蓋,就送到我們面前,配着梳打餅乾一起吃。簡直是所有海鮮發燒友也不能抗拒的人間美味。


這道菜就是有名的甲羅燒。

正因為我們剛好坐在燒烤爐旁邊,發現店員的確非常忙碌,一碟一碟海鮮排着隊等着被燒。


越看,我們就越肚餓。


我們平常吃的天婦羅,經常是由蝦做主角,這天我們就選擇了蔬菜天婦羅。這樣吃就少了一點罪疚感。


連豬豬最喜愛的關東煮也出現了。除了蒟蒻、蘿蔔、牛腩、雞蛋和魚糕天外,還有腐皮包。咬開發現裏面原來是一片年糕,煙煙韌韌的口感非常特別。


當然少不了著名的大阪燒。


有看日劇的朋友,又或者對日本文化有較深了解的朋友,一定知道大阪人和廣島人,經常為了大阪燒和廣島燒,在製作工序和材料方面的不同而起爭端。豬豬兩種也吃過,其實各有不同與相同。不過,豬豬還是比較喜歡大家常吃的大阪燒。


最後還要來個蟹子海鮮炒飯,滿足地抱着肚子回家。