星加坡點心過江龍 ~ 樂天皇朝

並非第一次品嚐樂天皇朝的出品。幾年前已經到過銅鑼灣和旺角分店,對於他們的食物非常滿意,可以一吃再吃。

在他們供應眾多的食品當中,記憶中蒸包點的表現最為突出。

經過開放式的包點廚房,發現師傅們開心愉快地工作。

在這蒸氣彌漫,仙境一樣的包點廚房,我看到了美食,亦看到了希望。

在眾多的食物當中選擇,其實並不容易。正所謂花多眼亂,靚女多手腳亂。經過一輪艱辛選擇,腦海交戰之後,終於點好了。

首先出現的,就是咖喱先生最喜歡的涼皮。這一碟川味涼皮,爽滑清涼當中帶有辣味,互相平行,確實是前菜的首選。

半透明的涼皮,滑潺潺的,其實要夾起死物它並不容易。色澤非常誘人,滑入口中,非常過癮。

前菜之後就出現了李白醉雞。鮮嫩白滑的雞肉,浸入清香的花雕酒內,酒香完全被吸收在雞肉當中。

酒不醉人,人自醉。美酒佳餚,盡在醉雞中。至於這道菜為何被稱為李白醉雞?醉雞又與李白有何關係關係,就不得而知了。

在吃不少味道濃郁的菜式同時,豬豬特別喜歡加入清淡的炒菜,算是清一清味蕾。這和法國菜中,菜式與菜式之間會出現的青檸檬雪芭一樣。蒜蓉清炒菠菜的出現就是個這個功用。

乾扁四季豆是豬豬喜歡的菜色之一,即使沒有肉碎,其實一樣好吃。加添了肉碎的目的,應該是為了加強香濃味覺。偏甜的調味,把橄欖菜的鹹香壓下來,反而失去了重要的靈魂。不過整體來說,還是可口的。

一人份量的四川酸辣湯,材料豐富,酸辣味適中。

新鮮蝦仁的出現,比較有驚喜。

這裏最有名的當然是八種不同餡料的皇朝小籠包。順序由原味小籠包開始,吃到麻辣小籠包。

不過今次豬豬並沒有嘗試皇朝小籠包,反而選擇了最原本在傳統口味的原味小籠包。

不說大家也可能不知道,豬豬本來就是一個小籠包癡,不過對於上海南翔小籠包就有點不滿意。原因是它的皮太厚,並未能做到皮薄餡靚的要求。

豬豬在香港嘗試過的,只有兩間店舖的小籠包能夠符合皮薄餡靚的要求。其中一間就是樂天皇朝。每一粒小籠包重25克,隻隻18摺,皮薄餡靚,湯汁飽滿不在話下,更重要的是,夾起來包皮不容易破裂。這樣才能夠真正品嚐到完整的小籠包。

其實除了小籠包之外,這裏的上海生煎包也做得非常出色。

生煎包底部煎得香脆金黃,外脆內軟,而且餡料也充滿肉汁。

為食的咖喱先生,一有機會就要試盡自己想吃的東西。這個四川抄手拌麵,就是為他而設的。充滿辣油的拌麵和香濃的蒜蓉,早已遮蓋了炒手的美味。

咖喱先生食飽飽捧着肚子,還嚷着要吃甜品。於是只好點來一客份量比較少的香煎豆沙鍋餅,香甜得來,又能滿足他吃甜品的胃。

這天晚上,我們各自也吃到自己最想吃的美食,真的大滿足。

備注: 請注意,這裏除了加一服務費外,茶錢和餐前小吃(花生)亦會另外計算。