2012年7月10日星期二

迷你版特濃香蕉蛋糕



小時候吃的香蕉蛋糕,大部份也加入了香油來製作。可是吃人做香料的感覺很假,而且味覺不好受。於是豬豬一直也拒絕吃坊間售賣的香蕉蛋糕。

有人說長出了梅花點的香蕉可抗癌,而且味道香濃,可是豬豬完全無法接受它那種熟至發出酒香的發酵味,及不用嘴嚼也會自動在口中變成糊狀的口感。不直接食用也不會浪費,因為我會把它轉化成其他食物呢。


端午節那天,意外地收到一堆香蕉,不愛吃熟香蕉的我,當時已決定要把香蕉收起來直至完全熟透,以便自家製作香蕉蛋糕。


香蕉蛋糕 Banana Cake (加入大量香蕉特濃改良版 ~ 自發粉版)

材料(八人份量 X 2):

自發粉 200  X 2 = 400 
蘇打粉 1/4 茶匙 X 2 = 1/2 茶匙
 1/4 茶匙 X 2 = 1/2 茶匙
無鹽牛油 125  X 2 = 250 
白沙糖 125  X 2 = 250 
雞蛋 2  X 2 = 4 
熟香蕉(去皮壓爛) 3  X 2 = 6 


製作過程:

1)牛油預先放室溫軟化,切成粒狀。香蕉去皮後攪碎成蓉。隨著空氣中的氧化作用,香蕉蓉會變成淺啡色糊狀。

2)預熱焗爐 170°C

3)先把牛油及糖拌勻,接著篩入自發粉、蘇打粉及鹽混合。(註:所有步驟也沒有用上電動攪拌器。全人手攪拌,簡單方便。)


3)加入香蕉蓉及已打勻的雞蛋輕力拌勻。


4)把拌勻的粉漿倒入 7 小個長方錫紙焗盤內。每個小焗盤放入焗爐內焗約 30 分鐘至熟透。如果焗爐夠大,可以同時放入數個小錫紙焗盤,這樣焗製時間也要因應增加一點點。


放涼後,入盒收藏,待隔天帶回公司分給同事們吃。


第二天打開盒蓋,香蕉的濃郁香味撲鼻而來。同師們食指大動,紛紛爭著試吃,半天內就把所有製成品KO了。


只有半隻手掌般大小的迷你版特濃香蕉蛋糕, 份量剛剛好,分吃也可,獨食皆宜。



註:食譜改良自『為食貓』


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