香港仔街坊小菜 ~ 譚家菜

久不久也會到訪香港仔。小時候喜歡來這裏吃魚蛋粉,可惜謝記十多年前已經關門,少了一個去香港仔的理由。

朋友告知,近月香港仔開了一間小菜館,食物質素高,價錢平,值得一試。

這裏的門面和一般酒樓差不多,全日免收茶芥,絕對是做街坊生意的格局。

室內環境比很多酒樓還要整潔。

價錢真的如朋友所說般大眾化,怪不得開業一個月以來,每晚也座無虛席。

這裏的椒鹽焗鮮魷,魷魚鬚大大條,粉漿又薄又脆,吃不停口。

現在已經很少人為魷魚鬚配上喼汁和淮鹽,感覺非常傳統地道。

不要小看簡單的撚手小菜,炒得夠鑊氣的話,也是非常爽口美味的。

腰果畔塘素燴雖然完全沒有肉類,但是一樣可口美味。

爽脆的蓮藕和木耳,配上香脆的腰果,為素菜增添了幾分吸引力。

最可惜的是白果並沒有去心,咬下去帶有苦澀味。結果只好把它們全部剩下來。

第三道菜是余均益野菌炒花膠。說實在我也不清楚為什麼會用這個名字,於是回家後上網找一找,發現余均益是出名的辣椒醬及醬油鋪頭。原來這道菜是使用余均益的醬油來炒的,怪不得將醬油味這麼香濃了。

第一次吃以花膠來作的小炒。廚師一點也不吝嗇,每一件花膠也非常大片而且厚肉,食材和醬油的配合也天衣無縫。野菌味道香濃,而且把醬油的鮮味完全吸收了。

終於明白朋友為什麼會推薦這裏了。

坐着坐着才發現,原來譚家菜是厚福集團旗下成員。想不到做蒸汽火鍋出名的他,開辦小菜館也非常不錯。