對品質的堅持 ~ 金公館

早前放寬限聚令之後,真的很像放監一樣,多了外出尋找美食。雖然事後發現外出進食,增加了傳播病毒的風險。不過美食當前,的確有很大的吸引力。

位於康怡廣場的金公館,和很多餐廳一樣,在疫情期間推出外賣自取優惠。

晚市套餐也非常超值。推薦的烤北京田鴨,更加是頭號推薦食品。

入座前,除了為客人量度體溫之外,也有消毒搓手液供應,讓客人可以清潔消毒雙手。

我們點了超值二人套餐。當中除了必吃的烤北京田鴨之外,還有味菜豉汁炒豬肉、雲耳炒勝瓜、香蔥雞蛋豆乾粒和杏汁白肺湯。

此外還加點了京蔥爆牛肉和手拍麻辣青瓜。

由這裏開始逐一介紹每種菜色。

驟眼看以為這碗杏汁白肺湯無料到,查實禾桿襟珍珠,真材實料全部藏在湯裏面。

這個燉湯清甜潤肺,最適合為大家保養,增強抵抗力。

加點的手拍麻辣青瓜,是好辣的咖喱先生的最愛。他說麻辣刺激食欲,而青瓜是最佳的消暑菜式。兩者加起來剛好有平衡的作用。

接着出場的是香蔥雞蛋豆乾粒。我們怎麼看也沒看到雞蛋的蹤跡。吃下去,豆乾粒較一般的鬆軟,口感就像在吃肉一樣。終於明白為什麼這道菜叫香蔥雞蛋豆乾粒。原來因為這款豆乾質感比較柔軟,所以稱為雞蛋豆乾。

味菜豉汁炒豬肉,帶點酸甜,非常惹味,而且豬頸肉質感嫩滑,非常好送飯。

加點的京蔥爆牛肉,又是另一道推薦菜色。除了鑊氣夠,京蔥香甜和牛肉軟琳,也為廚師的手藝加了不少分數。

希望吃清淡一點的朋友,也不用擔心,這裏的清炒蔬菜也同樣出色。

雲耳炒勝瓜夠爽甜多汁,配合着其他肉類一起吃,能夠減低油膩感覺。

今天的主角~烤北京田鴨終於出場了。

烤北京田鴨亦稱為片皮鴨,因為師傅會把鴨皮和鴨肉片(切)出來,讓客人包着薄餅皮食用。

驟眼看下去這裏供應的烤北京田鴨和其他店舖供應的沒有多大分別。請大家別太早定下結論。

每一片薄餅皮,除了用薄紙分隔開,方便食客取出食用,也認真考慮到當放在桌子上太久薄餅皮會變硬。於是還在蒸籠下面放了熱水,讓蒸氣蒸發到蒸籠上,.使薄餅皮保持鬆軟。這樣的細心,讓豬豬非常讚嘆。

是時間看看田鴨的皮和肉了,皮脆肉滑,非常吸引。

通過相片大家可以看到,田鴨的皮和肉,明顯地經過分開處理。豬豬相信田鴨的皮是故意分開放在燈光下保持鬆脆。這樣做田鴨的脂肪也比平常的做法減少,客人吃下的脂肪減少了,也吃得更健康可口。

配合不同的醬料,就可以吃下不同的味道組合。

這個二人套餐還包括了杞子桂花糕。

晶瑩通透的杞子桂花糕,味道不太甜,正好中和之前所吃食物的鹹味。是夏天最受歡迎的傳統甜品之一。

眼闊肚窄的我們,當然無法一次過吃下所有食物,結果還要帶回家呢。