矽膠倒模 66% 黑朱古力

趁著今天是情人節，和大家分享一下，豬豬今年所製作的矽膠倒模義理朱古力。

話說一年多前，趁著 Jusco 減價期間，購入了這兩個矽膠朱古力模，一直也未有機會使用。當年的購入價是每個 HK$27。

眼見它們一直被冷落，今年的義理朱古力就決定使用它們作製作道具。

今年我只入手了少量的朱古力鈕。背後的黑朱古力和牛奶朱古力磚，是之前的存貨。

所需要的製作工具並不多，主要是溶朱古力的容器、刮刮棒及矽膠倒模。

這次選用的是 66% 的黑朱古力磚，甜味適中。即使並非黑朱古力偏好者，也能接受它的朱古力香。

啪開黑朱古力磚後，逐少放入不鏽鋼兜內，把不鏽鋼兜坐在熱水中，慢慢溶解。其間要不斷攪拌，或減低吸取的溫度，以免朱古力受熱過高，破壞了它的結構組織。

經驗所得，朱古力成份越高（如黑朱古力），Melting Point 就越高，但卻更容易被熱壞。相反地，朱古力成份越低（如白朱古力），Melting Point 就越低，也比較不容易被熱壞。

豬豬是靠多練習多撞板的經驗，來判斷溶朱古力的溫度及時間，因此沒法以文字簡單在這裡描述。敬請原諒。

一邊溶朱古力，一邊把朱古力溶漿滴入矽膠倒模內。有人喜歡把朱古力溶漿放入嘅袋後才嘅入矽膠倒模內，不過這樣會浪費不少黏在嘅袋的朱古力溶漿，所以慳家的豬豬還是選擇以膠刮滴入矽膠倒模內。

滴入朱古力溶漿的時候，要非常小心，減少滴出矽膠模的外圍。上圖左是單一款式做法，朱古力溶漿倒到模頂就可以了。而上圖右是進階版，分上下兩層。做法和需要注意的地方，會在續編文章中分享。

完成倒入朱古力溶漿後，待朱古力溫度下降後，把矽膠模平放入冰箱下層，直到朱古力大致上結成固體後，轉放入上層冷藏庫約10-15分鐘。

把取出來的矽膠模反出彎曲，方便退出朱古力粒。

矽膠朱古力模最大的好處，除了能放入低溫冷藏庫，也能大幅度彎曲後不變形。於是退出朱古力粒時，可以把它完全反過來也不成問題。

接著以內層有牛油紙的朱古力包裝紙，包起不同形狀的朱古力粒。

再把製成品放入獨立包裝袋，方便分發給朋友。

下回預告：進階矽膠倒模 黑白朱古力