創作菜式不受拘束 ~ 浪人日本料理

豬豬甚少在中環蘭桂坊一帶覓食。那天逛街逛累了，就隨便找一間日本料理醫肚。

店名稱為浪人。在古代，浪人是指離開登錄的戶籍地去他國流浪的人。店主起這個名字，相信是希望告訴客人，日本料理不一定局限在故有的範疇裏，創作菜式也可以自由奔放不受拘束。

這裏的裝飾擺設也和傳統的日本料理店有很大的分別。簡單來說是偏向西洋化的裝潢，和蘭桂坊這個國際化，華洋共處的地方非常合襯。

首先出場的是雜錦刺身。三文魚一般，只是不夠肥美。鯛魚達到水平，也算不錯。驚喜卻在肥美的劍魚腩，魚油入口即溶。真後悔沒有多點幾件呢。

這個酸酸甜甜的七彩番茄凍，正確名稱為「有機五色蕃茄配梅汁軟凍 」，爽甜味美。紅、橙、黃、綠、紫 一共五種顏色的蕃茄塊，拼湊成一朵盛開的鮮花，看得人心花露放。

一路吃一路研究每種顏色的番茄有什麼不同。原來綠色的番茄最清爽，橙色的番茄最香甜。透明的梅汁啫喱凍，才是精華所在，豬豬最後把它全喝掉。

最期待的日本海膽伴温泉高湯啫喱終於出場。海膽香濃，三文魚子鹹香爽脆，半熟溫泉蛋滑溜，配上深紫色的高湯啫喱，把這個冷盤推上美食最高境界。

石籠炸以唐蒿薄片包住魚肉炸成，炸粉很薄非常鬆脆。伴以旁邊的淮鹽、七味粉、和綠茶粉，突出魚肉鮮甜爽脆的口感。

進食前放入以鮮魚熬製的高湯中，一來可以吸收鮮魚湯味，二來也可以減少油膩煎炸感覺。

厚燒鹿兒島和牛，和牛肥瘦適中，厚切口感一流。放入口中一 咬，油香四溢。可惜放在鐵板上太久，吃的時候就嫌有點過熟了。

吃了這麼多，卻沒有飯氣醫肚，好像有點失落。這時候出場的松茸釜飯，剛好與和牛伴着吃，松茸香撲鼻。

豆腐慕絲充滿黃豆的香味，比牛奶布甸多了一份纖維口感，淡淡的香甜味，吃得更健康放心。