獨門秘方 ~ 太爺雞

香港人對雞情有獨鍾，豐富的晚宴中，必定有雞這一道菜。既然雞已成為大眾飯桌上的寵兒，大量不同款式味道的雞料理就衍生了。

白切雞、豉油雞、霸王雞、貴妃雞、吊燒雞、炸雞、乞兒雞、鹽焗雞，通通也是經常吃到的中式雞料理。要從當中，突圍而出，絕對不容易。

位於觀塘工廈內的太爺雞，就是其中的表表者。

這裏地方寬躺，能同時容納容納百多位客人。

跟傳統的飯店相似，菜式除了在菜單上出現，還會掛滿店內的牆上。

我們點了半隻鎮店之寶太爺雞，看看他到底有什麼特別。

從外貌所見，太爺雞貌似豉油雞，但是雞汁沒有豉油雞那麼鹹也沒有那麼甜，而且帶有淡淡的藥材味。至於到底用了哪些秘方，店員當然沒有把秘密告訴我們。

雞皮薄，肥膏很少，同時火候控制得宜，雞肉僅熟兼且鮮嫩。雖然擁有淡淡的藥材味，但是味道不會過重，亦不會搶去雞肉的鮮味。

美極海中蝦，美極又香又濃，蝦的鮮味也被提升了。

京式青瓜，又名手拍青瓜。陳醋香又甜，青瓜出奇的爽脆好味，相信是即日新鮮製造。

豬豬吃了又吃，吃了又吃，完全停不下來。好味指數100分。

陳醋木耳雖然沒有青瓜那樣爽脆，但是也非常惹味，是咖喱先生的最愛。

最後一道椒鹽腰果黑椒牛柳粒，泡油後爽脆好吃，而且牛柳粒鬆軟，薯仔件和腰果 ，一 硬一軟互相輝影。