南乳蜜糖燒雞翼

上年八月，豬豬為一個大型的派對嘗試了一款新的雞翼食譜。南乳蜜糖燒雞翼這個 Idea，是由南乳吊燒雞和蜜糖燒雞翼結合而成。這款南乳蜜糖燒雞翼的製成品超乎想像般的受歡迎，被通通掃光。

材料：

雞翼6磅（2724g）

生油隨量（塗在焗盤錫紙上）

蜜糖隨量（最後步驟塗在雞翼面）

醃料：

南乳4磚連水（約100g）

紹興酒4湯匙

老抽2湯匙

生抽3湯匙

魚露1茶匙

鹽3茶匙

做法：

1）先把雞翼洗淨並除去多餘的雞毛。

2）接著把所有醃料拌勻，均勻塗抹在雞翼表面，並放於冰箱中醃一個晚上。

3）預先從冰箱取出雞翼，放於室溫半小時作解凍。

4）焗盤中譜上錫紙並塗抹一層薄薄的生油。

5）預熱焗爐至200度。

6）平排譜上雞翼，以200度烤10分鐘左右，反面再烤約10分鐘至全熟透。

7）最後3分鐘時塗上一層薄薄的蜜糖。

如有需要，可以多次反面，達至上下兩面也均勻的金黃效果。

註：因為這次製作的是30人大型派對份量，所以分了3-4次入爐。製作小分量的材料就可以按比例自動調節。