2015年11月30日星期一

讓人沒齒難忘的火鍋約會 ~ 前家樂餐廳火鍋店


入冬後天氣開始轉凉,打邊爐的意欲又再次燃起了。想吃火鍋,但又不想永遠一式一樣亳無變化,於是朋友就推介了前家樂餐廳火鍋店。

前家樂所處的位置非常便利。從港鐵奧運站B出口步行過來,一落天橋就到達前家樂,大概只需要十分鐘左右。


火鍋店的面積不算大,可以容納約30位客人。但勝在交通方便,客人不多時可以慢慢品嚐美食。


一般的火鍋店總有幾道出名的鍋底,不外乎麻辣火鍋、豬骨湯底等等。這裏卻有一款名為烤魚鍋的鍋底。


因為夠特別,於是我們就選了烤海鯇魚鍋(小邊)。此外還可以選擇加蕃茄薯仔、雲南酸菜、四川麻辣或香辣蝦膏(辣度可自行選擇)在湯底內。


不久之後,店員端來了一個平底鍋,上面放了部份湯底食材,包括烤過的鯇魚半條 和大量中式芹菜、番茄和薯仔。


把平底鍋放好後,才加入海魚燉製的魚湯作湯底。


因為這個魚湯底實在太吸引了,所以湯一滾起來我就立即試喝了幾啖魚湯。那種充滿蛋白質的香甜濃郁感覺,並不能用筆墨來形容。


原來小半邊的鯇魚,分量也不少。兩個人進食的話,不用加太多火鍋配料了也會 因為吃鯇魚而吃飽了。


配料方面,我們選擇了以下這些。

加拿大牛肩肉
蜂巢豆腐
三式餃子
雙拼滑(蝦、墨魚)
一品花膠
海蜆
炸魚皮
雞脾菇


因為沒有手切滑牛肉供應,改選了加拿大牛肩肉。


不選擇肥牛的原因,就是不希望火鍋沾上太多的油脂,影響湯底的味道。


這個加拿大牛肩肉並沒有讓我失望,充滿牛肉濃郁的香味。不過淥的時候千萬不要過時,不然牛肉就會過熟了。

當其他配料還未開始放入鍋內,趁着鯇魚肉還鮮嫩的時候,就開始試吃。


因為鯇魚早已被烤至半熟,原有的泥土魚腥味已被闢去,配上中式芹菜,魚肉的鮮味就被大大提升。 剛剛煮熟的的時候,魚肉嫩滑無比。加上小半邊的鯇魚,中間的大魚骨早已被取去,只剩下少量的碎魚骨和魚腩的一大排長骨,挑魚肉來吃的時候就變得很輕鬆了。


打邊爐當然不能少了豆腐這個配料。湯底美味的話,選吃蜂巢豆腐就最合適了。湯底精華完全被蜂巢豆腐吸去。Yummy Yummy ~


配料當中最深受我們喜愛的就是雙拼滑(蝦、墨魚)。蝦滑和墨魚滑極之彈牙爽口,絕對不是機器製造的貨色。如果不是已經吃得太飽,一定會再多叫一碟呢。


美味的魚湯火鍋湯底,配上鮮嫩的鯇魚肉,這一趟火鍋約會讓人沒齒難忘。


2015年11月25日星期三

晚市放題供應 Movenpick 雪糕 ~ 至尊滿屋日本料理


這個十一月有食神。除了月中到台北旅遊,天天好食好住之外,出發前幾天還和朋友們到處品嚐美食,日式放題自然少不了。



位於旺角瓊華中心的至尊滿屋日本料理,假日經常爆滿,當天同樣人山人海。因為訂了頭圍用饍,很快就被安排入坐了。



現在吃放題也要求高服務水平,餐廳設施和食物質素同樣重要。這裡更提供了 Wifi 上網服務,讓食客一邊吃一邊 Facebook 打卡,與朋友網上分享美食照片。



我們的坐位旁,正好是自助飲品區,自取飲品方便快捷。



先登出各款點了的食物大合照。食物平均水準不錯,甜品水準有待提升。不知道是否冷氣太凍,熱食送來時全都變涼了。







重頭戲 ~ 刺身水準比一般日式放題高,值得推薦。



當中以劍魚和甜蝦最為吸引。



另外,2-5人光顧,每位客人各送一件牡丹蝦刺身。



6人以上光顧,送海膽一板。



自家甜品雖然不吸引,但是有美味的 Movenpick 雪糕供應,立即值回票價。







晚市放題港幣二百中一位,價位合理,有機會可以再試。


香脆綠茶窩夫 ~ White Button Cafe & Dessert


尖沙咀亞士厘道一向也美食雲集,月初的時候我就來到這裏一間開業已經兩年的 Cafe,輕輕鬆鬆嘆嘆茶。


這裏和市區中很多 Cafe 不同,座位比較寬闊,餐桌與餐桌之間的空間也較大,在城市中的擠擁感覺大減。


牆上也掛滿了很多帶有現代感的裝飾。


雞肉沙律內放了大量的芝麻沙律醬,一點也不吝嗇。蔬菜新鮮,雞肉香口嫩滑,可惜份量較少。如果分量大一點就更合心意了。


我們各自點了一款花茶。男友愛薰衣草的花香,於是點了薰衣草花茶。而我卻獨愛香濃的烏龍,於是點了烏龍桂花茶。


雖然熱水無限加添,可是這裏卻有就坐的限制時間,不能在這裏長時間消磨。不然邊看書邊嘆茶,坐一整個下午也沒有問題。


另外我們還點了兩個主食 ~ 蘆筍雜菌意粉及白汁三文魚意粉。


同樣地味道還算不錯,可惜份量不大。一般西餐廳的意粉份量,一份足夠兩人分享。可是這裏的意粉份量卻設計成一人份。那麼我們就變成多品嚐一個款式好了。


全晚的重頭戲,也是這裏的鎮店甜品 ~ 草莓巧克力綠茶窩夫。


香脆的綠茶窩夫,茶味香濃,味道不會過甜,伴上新鮮士多啤梨和鮮忌廉一起進食,清新可口。


夾着紅豆蓉、雜莓雪糕和朱古力醬一起進食,又是另一番酸甜口感的滋味。

到這裏來,還是選擇甜品比較合適呢。

2015年11月5日星期四

金豪海鮮蒸氣石鍋專門店


近年流行以蒸氣火鍋烹調海鮮,發現附近也有一間,於是膽粗粗找朋友一起嘗試。


我們一行三人,因為是第一次嘗試蒸氣火鍋,就選擇了最簡單的入門石鍋蒸氣海鮮套餐。

除了套餐外,也可以自由選擇各種新鮮火鍋材料。



金豪酒家所用的蒸氣石鍋是利用枱下大瓶蒸餾水產生蒸氣。


開始時,先在鍋底放入白米和排骨。


加熱後石鍋的温度有接近380度,蓋上草帽,有助吸收水份,避免倒汗水的出現,影響食物品質。


這裡的蒸氣石鍋還內置了自動計時器。放入食物後開始計時,夠鐘就會響鬧,同時降低蒸氣的流量。


一開始先來兩個餐前小吃 ~ 沙薑豬手和青瓜海蜇。


沙薑雞脚經常有吃,沙薑豬手還是第一次嘗試,原來味道也可以。如果豬手可以煮淰一點,就更加入味了。


其實這裏也設有自助調味站,但是因為清蒸食品能吃出食物原味,海鮮的鮮甜味也更加突出,個人認為不加調味反而比較好。


石鍋蒸氣海鮮套餐,除了餐前小吃外,還有不少海鮮、肉類和蔬菜。

花甲 ~ 夠大隻,而且鮮甜味美。




美國大石蠔 ~ 薑葱蒸蠔,肥美飽滿。兩朋友竟然也不吃,結果我一人吃三大件石蠔。立即飽晒!




本灣海中蝦 ~ 甘甜海蝦,啖啖肉,夠爽口。




金菰肥牛卷 ~ 可能蒸得過熟,不是我那杯茶。


多寶丸 ~ 用竹籠蒸,有在茶樓吃點心的感覺。



蟹子花胶釀鮮冬菰 ~ 花胶爽口和冬菰非常合襯。

蒜茸蒸聖瓜 ~ 聖瓜吸收了蒜茸的香味,清淡得來又幾特別。



清蒸這種少油少鹽,低脂肪的烹調方法,絕對是原汁原味的健康首選。

即使已經吃得很飽,也不能錯過鍋底的靚粥。


白米吸收的海鮮及肉汁的精華,烹煮成香綿的排骨粥底,清甜滋味。


如果在蒸氣火鍋烹調中途,在粥底加入一些海鮮,變身成海鮮粥,就更美好了。

後來才知道,開始時,先在鍋底放入其他湯料,也可以變身成滋潤湯水。靚湯與海鮮,絕對是美味的配搭。