2018年12月26日星期三

正宗好味 ~ 廚十三老壇酸菜魚


返到內地旅行,到處也有酸菜魚供應,他們愛吃酸菜魚的程度,遠遠超越豬豬愛吃薯條的狀況。沒有酸菜魚的一天,等於沒法過下去。


酸菜魚的勢力已漸漸伸延到香港,廣東人接觸川菜多了,亦逐漸開始接受麻辣以外的酸辣味道。


據說廚十三老壇酸菜魚的老闆因為太愛吃酸菜魚,自行研製認為最好吃的十三款酸菜魚味道,飯店名字亦因此而來。

這分店開業不算太久,認識的客人也不多,環境相對比較清淨,座位也非常舒適。


因為看到別人點一鍋酸菜魚的份量已經不少,我們兩人只點小份已經足夠了。

當中我們可以因應喜好選擇三種不同的配菜。我們就選了土豆片、木耳和米線。

差不多面盆這麼大的鍋出場了。


鍋內的食材確實非常豐富。酸菜魚內的魚肉非常嫩滑,而且已經全部去骨,聽說選用的是鱸魚。


麻辣,當然是指辣椒和花椒。那麼酸,又是從何而來?


原來酸是從酸菜而來。那種酸味和我們一般使用的食用醋很不同,是酸味再加上鹹味的結合,和麻辣亦同時相配。


配料當中加入土豆片和米線,吸附着湯的精華,這樣伴着吃選擇絕對正確。


除了乾的花椒,原來鍋內也放了一串新鮮花椒。第一次看到新鮮花椒的模樣。

一路吃一路包雲吞的豬豬,雖然覺得辣,但是又覺得很好吃,堅持不放棄繼續吃下去,證明酸菜魚的吸引力有多強。

為了清一清口中的辣味,我們加點了一碟刀拍前男友。


,大家的沒有看錯,這道菜的名字確實如此。其實就是刀拍麻辣拌青瓜。

大家一定說豬豬已經癡線了,明明已經很辣,還要吃麻辣伴青瓜?放心吧,這個青瓜的辣味味其實非常輕,加上青瓜的清甜爽脆,確實有減辣功效。

想吃正宗好味的酸菜魚,一定要來這裏試一試。

適合好友相聚的泰式餐廳 ~ 泰式食


在銅鑼灣鬧市想相約一班朋友食泰國菜,要找個坐得舒適,食得好味,可以慢慢談天的好地方並不容易。


上星期,豬豬就和朋友來到金百利樓上的泰式食,發現這裏不單止寧靜,而且裝修也很有泰國特色,讓人感受到身處泰國旅遊的時候。


這架泰國 tuk tuk,放在門口正中央,非常有親切感,立即有想飛到泰國旅行的感覺。


我們被安排坐入包廂座位,空間非常寬躺,而且感覺像開私人派對一樣,不受其他食客影響。

除了中式的豬腳薑、沙薑豬手和蠔豉炆豬手之外,最喜歡的豬手菜式就是焗德國鹹豬手。大家是否覺得德國才有鹹豬手?這當然不可能啦。


這一碟泰式炸豬手,豬手皮炸得香脆,絕對不比德國鹹豬手弱,亦能與中式燒豬的芝麻皮比美。


豬手上碟時已經起肉切件,方便直接食用。喜歡吃近骨頭位置的軟骨,就可以直接用手拿起來吃,豪邁一點更有風味。

就像日本麵豉湯一樣,每一家泰國菜館,也有自家特色的冬蔭公海鮮湯,酸和辣度各有不同。


這裏的冬蔭公海鮮湯並不會太辣,比較適合豬豬的口味,而且也放了一種在其他泰國料理的冬陰公湯內沒有見過的材料 ~ 魚柳。


這款魚柳的口感有點兒像我們平日吃的魚豆腐,鬆鬆軟軟的,感覺新鮮,和冬陰公湯也非常配合。

原隻菠蘿炒飯,相信大家也吃得多了,這次轉為嘗試原隻南瓜焗飯。


大家別看這個南瓜皮焗得皺皺的,就以為一定是乾乾的不好吃。原來充滿南瓜香味的椰香焗飯非常香濃可口,意想不到的美味。


飯面上放滿不同類型的海鮮,包括鮮蝦、魷魚和青口,再淋上香濃的椰汁。


倒出來放在碟上,才發現原來焗飯內的飯粒週圍也充滿南瓜蓉,而且還可以刮出南瓜肉一起拌飯吃,這樣的人間美味,連小 Baby 也食指大動。

2018年11月25日星期日

韓國地道風情 ~ 平昌


平日有看韓國電視劇的話,發現主角們很喜歡在街邊的大排檔吃宵夜,一邊飲酒一邊吃烤肉。這次就要體會一下他們的感覺。


雖然這裏是旺角的樓上店舖,但是保持得非常接近韓國街邊特色。


一坐下,就想尋找位置放自己的背包,又不想放在地上,可以怎麼辦呢?


經過店員指導之後,才知道座位原來是這樣設計,打開坐墊就可以儲物。這樣既安全,而且背包也不會被煙燻了,一舉兩得,真是不錯的設計。


我們選擇了大君御膳,其實食物選擇也不是很少。


建議大家多選擇一點點只供應晚餐時段的食物,食物質素相對比較高。


點餐只需要把食物的編號寫在過膠咭片上,然後交給店員,很快就會把食物送到你身邊。

如果太肚餓等不了燒熟生食,可以先點一些熟食。


個人推薦香脆韓式什錦飯,喜歡吃飯焦的人千萬別錯過。


另外辣泡菜湯和石鍋麵豉湯,也是不錯的選擇,冬天吃保溫一流。


當然也少不了吃韓國菜必吃的韓式炒粉絲,煙韌彈牙的薯粉,想起也興奮。


我哋無故意點,不過店員就自動倒上爐邊蛋。


當食到中段的時候,蛋汁已經熟透,可以用匙羹把它取來吃。









各款燒烤食物中,最推薦的是烤牛肋骨肉和烤雞肉,我們返點又再返點。


熱氣嗎?把烤好的肉以生菜包着吃,就不怕了。而且還可以增加食物纖維,減去油膩感覺。