2016年2月16日星期二

Double Dating ~ One Minden Tapas Kitchen


早陣子和一對新婚夫婦朋友來了一次 Double Dating。我們一行兩對情侶,一起在餐廳用膳,補祝他們新婚快樂。



我們選擇了環境舒適,氣氛輕鬆的西班牙餐廳 ~ One Minden Tapas Kitchen。喜歡這裏客人不多,可以輕鬆詳談。



西班牙有一種出名的酒精飲料名為 Sangria,以各種生果配合不同酒類,例如伏特加和 Gin 酒混合而成,酒精度一般由4%至11%左右,屬於輕度酒精飲品。

即使平日很少飲酒的豬豬,在喜慶的時候也破例品嚐品嚐這種容易入口的酒精飲料。



喜歡荔枝的香甜,於是選擇了有荔枝和紅莓的 Pink Lychee Sangria (with Gin, Rioja Rosado, Red Berries and Lychees)。荔枝和 Gin 酒的結合,清新可口。



千平哥就選了充滿熱帶風情的 Mango Sangria (with Vodka, Rioja Blanco, Mango Juice, Mixed Fruits and Mint)。芒果味濃郁,不明說的話也不知道原來是帶有酒精的飲品呢。



期待已久的第一道菜 ~ Barcelona Bambas (with Spicy Tomato Source) 出場了。內藏豬肉餡的圓形波波炸得香口,吃下去一點也不油膩,配合特製的微辣番茄汁,非常惹味。



前 菜還有這一道極為健康的野菜沙律 ~ Wild Leaves Salad (with Fresh and Dried Fruits, Manchego, Walnuts, Coriander and Strawberry Vinaigrette),微酸的士多啤梨油醋配合乾果和果仁,為平凡的雜菜增添了濃郁色彩。



終 於有機會嘗試西班牙出名的蛋餅 ~ Spanish Omelette (with Duck Liver and Potatoes)。差不多所有的西班牙蛋餅也必定有土豆絲,也許雞蛋和薯仔才是天生的一對。這次就由香濃的鴨肝介入,作為提味和興波作浪的第三者。熱辣 辣的蛋餅,質感鬆軟而且味道香濃,真想多點一客再 encore。



別小看這一道香蒜大蝦 ~ Garlic Prawns,原來小小的一個不鏽鋼 Pan 已經有六隻大蝦了。燒烤得乾身的新鮮大蝦,配合香脆的蒜片,竟然有提神醒胃的作用,吃罷肚子竟然變得更加肚餓呢。



接着,由高大靚仔的總廚來為大家即場燒烤切片豬肉腸 ~ Spiced Iberia Pork Skewers (with Carrot Puree and Green Pea Puree)。



豬肉腸的香油在燒烤時慢慢滲出,油香撲鼻。



如果一定要我形容他的味道,我會說他是臘腸與膶腸的混合體,因為他同時擁有臘腸的油香和膶腸的濃郁味道。



全 晚最期待的西班牙海鮮飯 (Seafood Paella with Prawns, Clams, Squid and Mussels) 壓軸出場。大蝦、魷魚、蜆肉和青口的鮮甜味,全部被飯粒吸收了,好吃得無話可說。而且鍋底稍為燒乾了一點點,形成了一層薄薄的飯焦,成為了特色的西班牙海 鮮飯焦。





吃飽飽後,又是甜品出場的時候。

這小店只有三款不同的甜品,我們豪氣地一次過全點。

Chocolate Mousse (with Crispy Orange, Shortbread and Orange Jus) ~ 朱古力味雖然濃烈,但是香橙的味道也有點過量,Mousse 又不夠滑溜,個人認為只是勉強合格。



Burnt Rice Pudding ~ 是三款甜品當中最合口味的。



滑溜的香甜忌廉和鬆軟的飯粒,想不到竟然可以這般配合。面層稍稍燒焦,使外形更為搶眼。



第三款甜品 ~ Churros (with 72% Melted Cocoa),被我們笑稱為西班牙油炸鬼,因為他 那扭曲了的立體外型和中式油炸鬼有點相似。面頭灑上了砂糖和肉桂粉,質感像炸麵包,卻香脆可口,不怕油膩的朋友可以多吃兩條呢。



西班牙 Tapas 重質素不重量,食物分量一般也比較少,而這裏的 Tapas 已經算大碟了。有興趣的朋友,可以來一試,順便感受一下這裏的輕鬆氣氛。


2016年2月14日星期日

正月の會席料理 ~ 八寸料亭


本地的日本料理豬豬也嘗試了不少,但是真正有水準的高檔料理就不多。原來除了高檔的壞石料理及精進料理之外,還有一種叫做會席料理。和懷石料理相比,會席料理比較次檔一點,但也是屬於商談業務、招呼賓客所用的級別。而且會席料理的食物分量比懷石料你多出一陪,客人也不會半空着肚子離開。


這天來到八寸料亭,外面下着毛毛細雨,配上了這裏的佈置,頓然覺得很有詩意,就像置身在京都的老店一樣。


最吸引眼球的就是店門外的一缸金魚和一幅金魚圖畫。


店的面積不算很大,桌子與桌子之間的空間還算足夠,不會過分擠擁。



這個正月會席料理菜單,看下去食物的款式也不少呢。店員為我們介紹的時候提出了重要的一點,就是所有的食材也是當做食材,而菜單也會每半個月更換一次。因此客人隔一段時間再來品嚐的話,食物一定不會重複。


打頭陣出場的是大根松葉蟹。以新鮮松葉蟹拆肉伴以燜得香甜的蘿蔔件及鮮冬菇,再灑上食用菊花瓣,擺設既有層次又不失食物的鮮味賣相。新鮮松葉蟹拆肉當然鮮甜,但是這道菜的主角原來並非松葉蟹,而是燜煮了八個小時的蘿蔔件。蘿蔔吸收了湯汁的清甜味,讓人垂涎三尺。


海參酢漬 ~ 冬日限定的新鮮赤海參,和我們慣常吃到的曬乾海參質感完全不同,配上日式白醋,爽滑口感煙韌。也許是口味上的不同,對於這道味道過酸的開胃菜,真的不太懂得欣賞。


讓大家先猜猜這特選刺身到底是什麼肉來的。是鮮牛肉嗎?顏色又好像太過深色了一點。馬肉刺身還是有一點可能,但是要在香港吃到馬肉刺身也不是一件容易的事。店員說這其實是魚肉來的,但是那一種魚肉會是這個顏色呢?


猜想一輪之後,終於要開估了。原來這是極為稀少的刺身品種 ~ 吞拿魚眼後肉,難怪顏色就像魚的內臟一樣比較深,但是肉質極為鮮嫩,就好像魚面珠一樣幼滑。一條吞拿魚雖然分量很大,但是魚眼周圍的肉比例上份量還是很少,因此這刺身就成為稀少品種了。


配上蒜頭粒、蔥花和米醋的調味醬汁,更加突出了這稀有刺身的鮮味。


棒壽司是壽司的一種包方法,特色是以昆布包著份量夠大件的刺身和極少量的飯粒。而真鯖棒壽司就選用了人工飼養的鯖魚,所以魚身顏色比較一般的鯖魚淡,味道更清甜。


進食之前建議把山葵花瓣加進醬油裏,這樣醬油就增添了山葵花的清香味。這也是一個不錯的特色吃法。


海鰻八幅卷 ~ 以海鰻包裹着爽脆的牛蒡絲,再以清淡的上湯燜煮。配以醃製過的赤酢蓮藕,在鮮甜和爽脆之間取得一個平衡。


子持槍烏賊的名字就和帶子洪郎的道理一樣,因為春天是墨魚的產卵季節,脹卜卜的墨魚身內藏有大量的卵子,因此得名。


把墨魚的外皮燒得香脆,沾上帶有甜味的芥末汁,咬開就會看到大量熟透了的烏賊卵子。 會席料理吃到這裏已經有點半飽了。


以紫蘇葉包着食物所製作的日本料理非常多,這一道紫蘇白魚天麩羅就是其中的表表者。季節限定的嫩滑新鮮白魚在冬天才有供應,配上紫蘇葉的獨特香味,減低了油炸的油膩感覺。可惜廚師當天所用的食油帶有些少油抑味,影響了整個食物的口感。



說到八寸料亭的招牌菜,必定是這個蟹膏豆腐和鮟鱇魚肝了。蟹膏豆腐在日本訂制空運到港,豆腐內混入了蟹膏,味道濃郁。


鮟鱇魚肝耳聞了很久,但是一直也未有機會嘗試,趕及在當做的季尾吃到,軟滑可口,不帶任何魚腥味,配合柚子醋伴吃,比肥美的法國鵝肝更為吸引。


敬酒環節是八寸料亭的特色,名為千鳥之杯。吃到中途,廚師會走到客人面前向客人敬酒,所選的八寸酒是在日本京都以龜之尾米特別釀製,順滑清甜不會搶去食物的味道。


吃到尾聲,就要找一點酸酸甜甜的食物來中和味覺,帆立茗荷紫菊就是剛好配合。以新鮮的帆立貝配合外表像青蔥一樣的茗荷和紫菊,酸酸甜甜的中和了之前的飽濟感覺。


和中式飲宴一樣,去到這裏又到了米飯類的出現。京風蒸壽司除了三文魚子外,還有鰻魚、八爪魚、鮮蝦和冬菇粒。飯粒口感煙韌,充滿鰻魚油香。


海老味噌湯內用了炸得香脆的櫻花蝦和滑豆腐,倒入以蟹殼和鮮蝦肉煲出來的味噌湯,香脆和爽滑的終極配合。




最後的甜品是豆沙餡的枇杷造型和果子。造型維肖維妙,幾可亂真。


頭一趟品嚐會席料理就留下了美好的印象,希望以後再有嘗試的機會。

2016年2月13日星期六

味道不錯價錢合理 ~名館 Ming Bistro


希慎廣場開年這麼久,還是第一次認真在這裏進食。我們閑逛誠品書店後,肚子有點餓,就在商場內尋找美食。


這裏帶點懷舊氣息,同時帶有郊遊的風格,就好像回到60年代的香港郊區一樣。


那天天氣寒冷,一陣陣冷風吹到頭暈眼花,頭皮開始有點脹痛。點選了這道野生天麻燉魚頭湯,正好用來驅趕頭風。


大家別以為小小的一個燉盅,份量不算多就會偷工減料。這道野生天麻燉魚頭湯,用料十足,絕不欺場。


這一道四川風味口水雞,口味和別的有點不同,醬汁帶有甜味而且花生碎的份量多,略嫌辣味不夠。可喜的是雞肉非常鮮嫩,如果在醬汁上再重新調配,鮮味會更出色。


我們各點了一杯熱飲,包括清熱去濕的檸檬薏米水和滋潤的海南金桔蜜柚茶。



各有功效各具特色。硬是要選擇的話,作為檸檬愛好者的豬豬自然會選擇檸檬薏米水了。



這道京川醬秋葵的出現讓人尖叫歡呼。秋葵是豬豬的最愛食材之一,但是很少有機會在外面愛吃到。秋葵以清水簡單灼熟,切開再淋上帶有少辣的清淡醬汁,口感清爽味道清新。


最愛吃豬手的千平哥就點了鮑汁扣豬手。


熱騰騰的煲仔剩載着熱辣辣的豬手,雖然骨比較肉的份量要多,但是充滿着膠質的豬皮,卻是這麼的吸引。我要皮膚充滿骨膠原啊!


吃到半飽的時候,還來了一客鮮蝦紅白米炒飯。飯粒炒得粒粒分明,而且鮮蝦爽脆,鑊氣十足。


遠遠超過18摺的小籠包,比想像中好吃。


薄皮而且湯汁不少,只要在肉質調味上多加注意,絕對媲美坊間不少有名食店。


最後出場的法式焦糖布甸,充滿雞蛋香,口味香滑。


如果焦糖可以再多一陪的話,就更完美了。


那天我們飽得捧着肚子回家,連加一收費也只是港幣400多元,絕對抵吃。