越南 Fusion 菜 ~ 小喇咩

北角的越南料理寥寥可數,如果硬要說西式越南料理,差不多完全找不到。

最近朋友帶我到木星街新開的餐廳,發現它供應不少越南料理。總括來說應該是越南 Fusion 菜。

這裏的環境比較安靜,客人亦不算多。

可惜昏黃的燈光,讓整個人也很想睡,因此相片全部也被一層黃色掩蓋。

我們點了一個比較特別的 pizza ~ 黃金流沙炸蝦薄餅,當中加入了近年最流行的鹹蛋黃。薄薄的 Pizza, 入口香脆,帶有咸蛋黃的鹹香,口感不錯。不過咸蛋黃味已經蓋過一切,完全吃不出炸蝦的味道。

小喇咩牛肉雜錦湯河已經是整晚所吃的最傳統越南料理,亦是最有品質保證的。

湯底清甜,加入香葉及豆芽,讓濃郁的牛肉湯變得更清新。柔滑的河粉,絕對值得加分。

傻傻的我,根本分不清這碟小喇咩招牌青口到底是白汁煮青口,還是清湯煮青口。碟上面的香茅,到底又是什麼的一回事?為什麼我完全吃不到香茅的味道呢?反正味道還可以就算了。

我只知道有泰式生蝦刺身,原來越南也有生蝦刺身嗎?生蝦非常新鮮清甜,如果調味汁多一點香茅及魚露的鮮味,就更完美了。

其實是哪一個國家的料理並不重要,只要食材夠新鮮,廚師的處理技巧到家,好吃就是了。

日本人認可的美味 ~ 鮨處松戶

已經有一段時間沒有吃日本菜,兩星期前,豬豬走到尖沙咀吃了一頓不錯的日本料理。

除了太古城和銅鑼灣之外,香港最多日本人出沒的地方就是尖沙咀。鮨處松戶開設在尖沙咀廣東道,絕對有它的原因。

這裏的裝潢比較簡單,給人一種踏實的感覺。

除了一般的座位,亦設有壽司 Bar。客人除了本地人之外,還有外國人及在香港工作的日本人,證明餐廳的水準備受推崇。

席間有一班日本人光顧,他們被安排在貴賓房內享用晚餐。看來這一班日本人也是這裏的常客呢。

餐牌日文、英文及中文也同時並存,方便不同顧客的需要。

首先出場的是這裏的招牌沙律 ~ 鮨處松戶海鮮沙律。大大碟的沙律,充滿各款魚生刺身,配合新鮮蔬菜及沙律專用醋,清甜爽口,引起食慾,是不錯的前菜。

什錦刺身(上) ~ 有吞拿魚、油甘魚、三文魚、帶子、甜蝦及立魚刺身各三片,再加上海膽。刺身新鮮好味,充滿光澤。當中以油甘魚最肥美好吃。帶子也是難得的鮮甜。

鹽燒雞翼被燒得香脆。原來雞翼背面已經被切開,讓燒烤時間縮短,雞翼燒得更香脆,吃的時候也更方便容易。

炒雜菜本來是一道非常平凡的菜色,但是加了木魚薄片之後,凸顯了蔬菜的清甜味,是不錯的點綴。

接着出現的是非一般的帶子牛油燒。牛油味香濃,加上鮮甜的帶子,煮出來的湯汁就跟忌廉汁一樣,鮮甜幼滑。只是看着它,已經在流口水了。

原隻大大粒帶子,吃下去有一種幸福的感覺。

這兩碗牛肉烏冬表面看來簡單,牛肉還是其次,真正的精髓在於清甜的牛肉湯及彈牙的烏冬。

配上輕辣的七味粉一起吃,牛肉的香味更加凸出。

好戲在後頭。想不到餐廳贈送的雪糕,尤其是香濃的芝麻雪糕,竟然可以這樣美味。豬豬差點想問店員在哪裏可以買到。不過這樣也實在太失禮了,於是忍住沒有問。現在還在後悔沒有問到呢 !

地道打冷風味 ~ 德豐打冷粉麵餐廳

一班好朋友圍在一起吃東西,無論身邊環境如何,同樣吃得滋味。

上個月和一班好朋友來到深水埗,打算親身體驗地踎風味。

這裏雖然是一間粉麵茶餐廳,竟然蘊藏玄機,連雞燉翅都有得供應。當然亦少不了一般的小菜套餐。

上至川菜下次打冷小食,通通都有供應,堪稱萬能大排檔。

豉椒炒花甲,香甜美味,炒得夠鑊氣,是必吃之選。

香辣惹味口水雞,怎能沒有他出場。

專利技術飼養的元朗楊氏烏頭,本地出品,品質保證。白灼烏頭肉吃下去清甜鮮味。

潮州蠔仔餅,香港的做法一般會半煎炸,這樣蠔仔肉會保持濕潤,粉餅會更香脆。

既然有蠔仔餅自然都有蠔仔粥。我愛潮州粥,飯粒分明,跟廣東泡飯相似。加入了大量芫茜,整鍋粥也變得香甜了。

吃潮州打冷例必有滷水鵝片,我們當然亦不會錯過。

這碟滷水鵝片,肥瘦適中,滷得非常入味,用來送潮州粥或者白飯,絕對是人間美味。

大家別忘記,滷水鵝片底下也有滷水豆腐,也同樣美味可口,千萬不要錯過。