高膽固醇萬歲 ~ 一番風味

很多人對高膽固醇的食物也採取避之側吉的態度,以為吃高膽固醇的食物,就會導致自己高膽固醇。其實這個概念絕對不正確。膽固醇這東西,並不是直接吸收後轉化成體內的膽固醇,而是由身體自己製造出來的。只要平日飲食均勻,不吃過量碳水化合物,就不用害怕間中食用高膽固醇食物了。





高膽固醇食物雖然邪惡,可是味道卻非常吸引,讓人難以抗拒。





上個月豬豬來到灣仔的一番風味,被他的招牌羔蟹粥所吸引。





蟹羔的濃郁香甜絕對讓人難忘。





店內除了卡位外,還有數張大圓枱,位置寬躺,客人也坐得舒適。





牆上還掛上一些香港的舊街道照片,充滿懷舊風情。





蟹粥未出場之前,首先品嚐另一高膽固醇推介 ~ 黃金軟殼蟹。


所有的黃金菜式,主要也跟咸蛋黃扯上關係。這道黃金軟殼蟹也是一樣。炸漿內層鋪上一層碎咸蛋黃,放入油鍋內以中火炸熟,最後轉大火逼出肥油。這樣的炸法,確保食物熟透而且香脆不油膩。





蟹殼鬆軟,蟹肉香甜,加上又香又惹味的鹹蛋黃。即使很有肥胖的罪疚感,還是無法阻止自己吃掉它。





風沙鮑魚又是另一吸引人的菜式。




預先炮製,煮得入味夠諗的鮑魚,配上麵包糠和油炸蒜粒的煮法,吃起來既香口又鬆軟,比起日式糖心鮑魚更加吸引。





鮑魚仔炸得的又香又鬆軟,離遠已經聞到撲鼻的香味。





咬落又諗又軟,不說的話我還以為自己在吃酥炸魷魚呢。











招牌羔蟹粥壓軸出場。





大家可以看到這鍋粥呈現金黃色,原因就是他充滿了蟹羔。橙紅色的蟹殼配上金黃的粥底,即時成為所有目光的聚焦。





這個羔蟹粥在分入碗中的時候,已經傳來撲鼻的香味。





這店採用越南羔蟹,貪其多肉又多羔。一鍋兩人用的羔蟹粥有一整隻大羔蟹,因此粥底變得非常鮮甜。





一邊吃下充滿罪疚感的金黃羔蟹粥,一邊想又要開始減肥了。食完先講啦咁好味.....哈哈.....




好大嚿香甜蟹羔啊! (心心眼)

打冷好去處 ~ 潮滙館

喜事近，又是時候派喜帖，相約老友派紅色炸彈。





和朋友選了這間潮滙館，貪其位置方便，無論是住新界、九龍或港島的朋友，也可以找到直通的交通工具回家。





正門口掛上的門扁古色古香，很有功夫感。





從店外透過玻璃窗，可以看到滷水鵝的蹤影，已經很想衝入店內進食。





一坐下，就發現所有餐具也是雞公圖案，既懷舊又可愛。





這道普寧炸豆腐，絕對不是講笑的鬆軟，而且香脆非常。內裏質感幼滑，外皮鬆脆，完全沒有熱氣或者油膩的感覺，可以吃過不停。





主角滷水鵝片，沒有想像中肥美，但是滷水味道卻非常香濃，滷得入味。底層還伴有滷水豆腐片，是潮州打冷必吃食物。




這裏的椒鹽鮮魷比較外出的做得鬆軟，而且沒有煙韌的感覺，很容易就咬開了。就連牙齒不好的老人家，吃它也不會有困難呢。





這一鍋蝦蟹雙拼砂鍋粥，用上香甜的水蟹和鮮蝦做材料，粥底自然就更加香甜了。鮮甜的蝦蟹，既飽肚又暖胃。吃罷，充滿幸福的感覺。




非一般的椒鹽九肚魚，製作時早已把整條主要骨幹取去，只剩下肉質鮮嫩的九肚魚柳和極幼極幼的軟骨。炸出來的九肚魚塊柔軟幼滑，”Good”一聲就可以吞進肚內。





怕吃不飽嗎？最後一定要嘗試這個糖醋雙面黃。麵餅被煎至兩面金黃，配上砂糖和黑醋，香脆之餘，又充滿酸甜味，非常醒胃。


總括來說，這裏的炸物做得非常出色，其餘的菜色也中規中矩。大家有機會去長沙灣，記得來品嚐一下。

獨門秘方 ~ 太爺雞

香港人對雞情有獨鍾，豐富的晚宴中，必定有雞這一道菜。既然雞已成為大眾飯桌上的寵兒，大量不同款式味道的雞料理就衍生了。

白切雞、豉油雞、霸王雞、貴妃雞、吊燒雞、炸雞、乞兒雞、鹽焗雞，通通也是經常吃到的中式雞料理。要從當中，突圍而出，絕對不容易。

位於觀塘工廈內的太爺雞，就是其中的表表者。

這裏地方寬躺，能同時容納容納百多位客人。

跟傳統的飯店相似，菜式除了在菜單上出現，還會掛滿店內的牆上。

我們點了半隻鎮店之寶太爺雞，看看他到底有什麼特別。

從外貌所見，太爺雞貌似豉油雞，但是雞汁沒有豉油雞那麼鹹也沒有那麼甜，而且帶有淡淡的藥材味。至於到底用了哪些秘方，店員當然沒有把秘密告訴我們。

雞皮薄，肥膏很少，同時火候控制得宜，雞肉僅熟兼且鮮嫩。雖然擁有淡淡的藥材味，但是味道不會過重，亦不會搶去雞肉的鮮味。

美極海中蝦，美極又香又濃，蝦的鮮味也被提升了。

京式青瓜，又名手拍青瓜。陳醋香又甜，青瓜出奇的爽脆好味，相信是即日新鮮製造。

豬豬吃了又吃，吃了又吃，完全停不下來。好味指數100分。

陳醋木耳雖然沒有青瓜那樣爽脆，但是也非常惹味，是咖喱先生的最愛。

最後一道椒鹽腰果黑椒牛柳粒，泡油後爽脆好吃，而且牛柳粒鬆軟，薯仔件和腰果 ，一 硬一軟互相輝影。