不俗的泰式打邊爐 ~ 泰邊爐

香港人喜歡打邊爐的程度,相信世界各地也無人能及。到底打邊爐有沒有分國度?

上個月,豬豬就嘗試了泰式打邊爐。到底和我們平日外出打邊爐有什麼分別?接下來一一為大家揭曉。

這裏的泰式打邊爐,有兩種選擇。第一種選擇,先吃雞煲,再加上湯打邊爐。第二種選擇,直接選擇湯底打邊爐。當然兩種選擇的湯底並非一樣,看你喜歡哪一種湯底吧。

店員就推介我們選擇第一種,先吃雞煲,再加上湯打邊爐。

兩款雞煲之中,我們選擇了清香的椰子雞湯煲。現無論那一款套餐,也必定附上頭一輪的火鍋食材,其後部份食材可以無限量追加。

開始吃雞煲之前,先吃一些泰式小食,例如無骨泰式鳳爪和泰式生菜包。

無骨泰式鳳爪我平常所吃的分別不大,同樣是清甜爽脆。反而泰式生菜包就真的是第一次嘗試。酸酸辣辣的肉碎,包在新鮮的爽脆生菜內,感覺清新。豬豬竟然一個人把全碟吃完了。

清香的椰子雞湯煲終於出場啦。

這個雞煲椰子味非常香濃,而且還加了椰子薄片,更添香脆和口感。

雞肉非常嫩滑,但要趕快打得吃完,不然煮得太熟就浪費了。

把雞煲吃完之後,就可以加入湯底打邊爐。

看着相片,大家必定發現湯底並非透明的清水或清湯,而是奶白色的椰子湯底。

火鍋配料到齊之後,就可以開吃。

泰式火鍋和中式火鍋最大的分別,就是這些調味配料。

這裏還有大量泰式甜品供應。

喜歡泰式甜品的各位,就千萬別錯過了。

正宗好味 ~ 廚十三老壇酸菜魚

返到內地旅行,到處也有酸菜魚供應,他們愛吃酸菜魚的程度,遠遠超越豬豬愛吃薯條的狀況。沒有酸菜魚的一天,等於沒法過下去。

酸菜魚的勢力已漸漸伸延到香港,廣東人接觸川菜多了,亦逐漸開始接受麻辣以外的酸辣味道。

據說廚十三老壇酸菜魚的老闆因為太愛吃酸菜魚,自行研製認為最好吃的十三款酸菜魚味道,飯店名字亦因此而來。

這分店開業不算太久,認識的客人也不多,環境相對比較清淨,座位也非常舒適。

因為看到別人點一鍋酸菜魚的份量已經不少,我們兩人只點小份已經足夠了。

當中我們可以因應喜好選擇三種不同的配菜。我們就選了土豆片、木耳和米線。

差不多面盆這麼大的鍋出場了。

鍋內的食材確實非常豐富。酸菜魚內的魚肉非常嫩滑,而且已經全部去骨,聽說選用的是鱸魚。

麻辣,當然是指辣椒和花椒。那麼酸,又是從何而來?

原來酸是從酸菜而來。那種酸味和我們一般使用的食用醋很不同,是酸味再加上鹹味的結合,和麻辣亦同時相配。

配料當中加入土豆片和米線,吸附着湯的精華,這樣伴着吃選擇絕對正確。

除了乾的花椒,原來鍋內也放了一串新鮮花椒。第一次看到新鮮花椒的模樣。

一路吃一路包雲吞的豬豬,雖然覺得辣,但是又覺得很好吃,堅持不放棄繼續吃下去,證明酸菜魚的吸引力有多強。

為了清一清口中的辣味,我們加點了一碟刀拍前男友。

對,大家的沒有看錯,這道菜的名字確實如此。其實就是刀拍麻辣拌青瓜。

大家一定說豬豬已經癡線了,明明已經很辣,還要吃麻辣伴青瓜?放心吧,這個青瓜的辣味味其實非常輕,加上青瓜的清甜爽脆,確實有減辣功效。

想吃正宗好味的酸菜魚,一定要來這裏試一試。

適合好友相聚的泰式餐廳 ~ 泰式食

在銅鑼灣鬧市想相約一班朋友食泰國菜,要找個坐得舒適,食得好味,可以慢慢談天的好地方並不容易。

上星期,豬豬就和朋友來到金百利樓上的泰式食,發現這裏不單止寧靜,而且裝修也很有泰國特色,讓人感受到身處泰國旅遊的時候。

這架泰國 tuk tuk,放在門口正中央,非常有親切感,立即有想飛到泰國旅行的感覺。

我們被安排坐入包廂座位,空間非常寬躺,而且感覺像開私人派對一樣,不受其他食客影響。

除了中式的豬腳薑、沙薑豬手和蠔豉炆豬手之外,最喜歡的豬手菜式就是焗德國鹹豬手。大家是否覺得德國才有鹹豬手?這當然不可能啦。

這一碟泰式炸豬手,豬手皮炸得香脆,絕對不比德國鹹豬手弱,亦能與中式燒豬的芝麻皮比美。

豬手上碟時已經起肉切件,方便直接食用。喜歡吃近骨頭位置的軟骨,就可以直接用手拿起來吃,豪邁一點更有風味。

就像日本麵豉湯一樣,每一家泰國菜館,也有自家特色的冬蔭公海鮮湯,酸和辣度各有不同。

這裏的冬蔭公海鮮湯並不會太辣,比較適合豬豬的口味,而且也放了一種在其他泰國料理的冬陰公湯內沒有見過的材料 ~ 魚柳。

這款魚柳的口感有點兒像我們平日吃的魚豆腐,鬆鬆軟軟的,感覺新鮮,和冬陰公湯也非常配合。

原隻菠蘿炒飯,相信大家也吃得多了,這次轉為嘗試原隻南瓜焗飯。

大家別看這個南瓜皮焗得皺皺的,就以為一定是乾乾的不好吃。原來充滿南瓜香味的椰香焗飯非常香濃可口,意想不到的美味。

飯面上放滿不同類型的海鮮,包括鮮蝦、魷魚和青口,再淋上香濃的椰汁。

倒出來放在碟上,才發現原來焗飯內的飯粒週圍也充滿南瓜蓉,而且還可以刮出南瓜肉一起拌飯吃,這樣的人間美味,連小 Baby 也食指大動。