西式泰國菜 ~ 阿閒泰

 

因為第三波疫情關係,已經有兩個月沒有外出享受美食,疫情緩和後,終於機會來了。

咖喱先生下班後,時間已不早,兩個人進食又不能吃太多,於是就選擇了位於商場內的新派泰國菜。

這裏位置開揚,裝修陳設尤如置身花園中,給人一種清新舒暢的感覺。

為了保障員工及顧客的健康,體溫探測器及消毒洗手液,都準備妥當。

餐廳更貼心地提供紙袋,讓客人在進食時,把口罩收藏入內,確保衛生。

一邊看餐牌,一邊欣賞這裏的園林設計。

餐廳中央的 Green House 水 Bar 非常吸睛,讓人很想在這裏躺下休息。

超愛黑松露的咖喱先生,竟然選擇了兩款黑松露料理。不過又香又滑的黑松露雜菌忌廉,確實非常惹人喜愛。

黑松露雜菌忌廉新鮮手造闊條麵。自家手造寬條麵,咬下去煙煙韌韌的,口感不錯,配上香滑黑松露忌廉,非常值得推薦。

安格斯一口牛黑松露雜菌忌廉飯。只是名字聽下去已經覺得高貴,可是看到它的真身時,竟然鋪滿了一層油,當場嚇了一跳。

不過大家可以放心,這層油充滿了黑松露和安格斯一口牛的香味,和雜菌忌廉飯非常合襯,吃下去沒有油膩的感覺。

乍看下去還以為這是意大利飯,原來是短身的日本米,更加適合亞洲人口味。

嫩身香甜的安格斯一口牛非常好吃,咖喱先生很快已經把它K.O.了

另一道讓我驚喜的菜色,正是泰式香葉肉碎羽衣甘藍羅馬生菜包。一般的生菜包除了碎肉外當然也有配菜,包括菜圃、馬蹄和冬筍等等。但是這道生菜包除了有香葉之外,竟然放入豆角碎和羽衣甘藍,配搭清新。

進食前灑上青檸檬汁,解去油膩感,清新感覺返晒嚟。

選擇羅馬生菜,除了細棵容易清洗處理之,包着來吃更加方便。單手就能吃到,又不怕丟到桌面全是肉碎。

我們還點了特調檸檬冰涼特飲,終於有置身泰國的感覺。

本來也想試一下這裏的自家製氮氣冷泡茶,可惜剛好氮氣用完了,唯有下次有機會再試吧。

對品質的堅持 ~ 金公館

早前放寬限聚令之後,真的很像放監一樣,多了外出尋找美食。雖然事後發現外出進食,增加了傳播病毒的風險。不過美食當前,的確有很大的吸引力。

位於康怡廣場的金公館,和很多餐廳一樣,在疫情期間推出外賣自取優惠。

晚市套餐也非常超值。推薦的烤北京田鴨,更加是頭號推薦食品。

入座前,除了為客人量度體溫之外,也有消毒搓手液供應,讓客人可以清潔消毒雙手。

我們點了超值二人套餐。當中除了必吃的烤北京田鴨之外,還有味菜豉汁炒豬肉、雲耳炒勝瓜、香蔥雞蛋豆乾粒和杏汁白肺湯。

此外還加點了京蔥爆牛肉和手拍麻辣青瓜。

由這裏開始逐一介紹每種菜色。

驟眼看以為這碗杏汁白肺湯無料到,查實禾桿襟珍珠,真材實料全部藏在湯裏面。

這個燉湯清甜潤肺,最適合為大家保養,增強抵抗力。

加點的手拍麻辣青瓜,是好辣的咖喱先生的最愛。他說麻辣刺激食欲,而青瓜是最佳的消暑菜式。兩者加起來剛好有平衡的作用。

接着出場的是香蔥雞蛋豆乾粒。我們怎麼看也沒看到雞蛋的蹤跡。吃下去,豆乾粒較一般的鬆軟,口感就像在吃肉一樣。終於明白為什麼這道菜叫香蔥雞蛋豆乾粒。原來因為這款豆乾質感比較柔軟,所以稱為雞蛋豆乾。

味菜豉汁炒豬肉,帶點酸甜,非常惹味,而且豬頸肉質感嫩滑,非常好送飯。

加點的京蔥爆牛肉,又是另一道推薦菜色。除了鑊氣夠,京蔥香甜和牛肉軟琳,也為廚師的手藝加了不少分數。

希望吃清淡一點的朋友,也不用擔心,這裏的清炒蔬菜也同樣出色。

雲耳炒勝瓜夠爽甜多汁,配合着其他肉類一起吃,能夠減低油膩感覺。

今天的主角~烤北京田鴨終於出場了。

烤北京田鴨亦稱為片皮鴨,因為師傅會把鴨皮和鴨肉片(切)出來,讓客人包着薄餅皮食用。

驟眼看下去這裏供應的烤北京田鴨和其他店舖供應的沒有多大分別。請大家別太早定下結論。

每一片薄餅皮,除了用薄紙分隔開,方便食客取出食用,也認真考慮到當放在桌子上太久薄餅皮會變硬。於是還在蒸籠下面放了熱水,讓蒸氣蒸發到蒸籠上,.使薄餅皮保持鬆軟。這樣的細心,讓豬豬非常讚嘆。

是時間看看田鴨的皮和肉了,皮脆肉滑,非常吸引。

通過相片大家可以看到,田鴨的皮和肉,明顯地經過分開處理。豬豬相信田鴨的皮是故意分開放在燈光下保持鬆脆。這樣做田鴨的脂肪也比平常的做法減少,客人吃下的脂肪減少了,也吃得更健康可口。

配合不同的醬料,就可以吃下不同的味道組合。

這個二人套餐還包括了杞子桂花糕。

晶瑩通透的杞子桂花糕,味道不太甜,正好中和之前所吃食物的鹹味。是夏天最受歡迎的傳統甜品之一。

眼闊肚窄的我們,當然無法一次過吃下所有食物,結果還要帶回家呢。

良辰美景+美食 ~ CHEF STAGE de Eddy Chu

因為疫情的關係,大部份時間也留在家中進食,完全沒有機會兩個人外出享受有情調的西餐。自從放寬了社交距離之後,當然要找機會外出找尋美食。

終於來到朋友介紹的西餐廳。這裏面積不大,門面也不是很吸引。確實有看到一些獎狀和媒體報道,不過這些並不重要的,親身嘗試味道才是最真實的。

量度體溫後入內,發現裏面別有洞天。我們被安排坐在可以看到海景的位置。

當時接近夕陽西下,金黃色的陽光映照出美麗的海景,看着有心曠神怡的感覺。想不到在尖沙咀鬧市中,竟然看到這麼美麗的景色。

這裏的擺設雖然簡單,但卻有一種脫俗的優雅。如果不說出來,可能會以為我們去了歐美國家大城市中的摩天大廈用餐。

à la carte 實在太多選擇了,我情願多放點時間欣賞日落西山的美景,於是就選擇了五道菜套餐。

五道菜套餐除了餐湯之外,還有兩道前菜,包括清新的乳酪鮮芒果沙律及味道濃郁的清酒蟹肉日本年糕。

乳酪鮮芒果沙律愛的不會乳酪過酸,味道相對清淡,最適合用來清清舌頭上的味蕾,增加食慾。

除了五道菜套餐外,我們另外加點了買一送一的檸檬柑橘梳打。細看之下開始感到奇怪,為何柑橘會是深啡色的?

認真看看杯底的材料,蔡發現原來柑橘是制乾了的,所以顏色比較深,味道亦比較濃郁。

黑松露蘑菇湯比想像中還要香濃,而且真材實料,可以吃到大量蘑菇碎粒。

把鮮忌廉拌勻一起喝,入口更加香滑。

清酒蟹肉日本年糕乍看下去,還以為是腸粉呢...

日本年糕在我心目中是比較硬的食物,而且感覺難消化。幸好只有4件,也可以嘗試一下。

咬開發現,原來沒有想像般硬,煙煙韌韌的,原來也不錯吃。

忌廉汁內充滿鮮甜的蟹肉碎,為年糕增加了不少分數。

終於到主菜出場了。咖喱先生點的是黃油雞扒配松露鮑魚。只是聽到名字已經覺得非常高貴。也是我們頭一次吃西餐吃到鮑魚。

雞扒煎得細滑不在話下,鮑魚也煮得非常香軟入味。

無論是配搭,味道和份量,整道菜也讓人滿意。

豬豬點的是鮮鱸魚柳配日本帶子。驟眼看下去沒有什麼特別,但是一切開魚皮,就發現煎得異常香脆。本來不喜歡吃魚皮的豬豬,竟然認為煎香了的魚皮是整道菜的靈魂。

魚皮香脆,魚肉嫩滑。師傅的功架就在這裏了。

煎得剛熟的帶子,同樣非常誘人。另外需要一提的是,碟中的伴菜,並非大家經常見到的薯蓉,而是香甜的芋頭蓉。這也為菜式加了不少分數。

其實也可以加 $288 吃新鮮的海鮮盤。不過因為五道菜套餐食物份量不少,我們的胃已經沒有空間吃下海鮮了。

是日精選甜品,原來是三種口味的結合,滿足我們這些為食的客人,可以一次過嘗試三種不同的甜品。廚師的心思正正在這裏顯示出來。

我們的座位剛好可以看到廚房的角落,於是就嘗試是否可以看到的大廚。結果真的看到他本尊呢。Yeah !

Mr. Chu 感謝你為我們準備的這一頓美食。有機會一定會再次光臨。