近月戒了紅肉的豬豬，可以選吃的食物又少了一些。沒有了豬牛羊的生活，一點也不可怕，反而可以多吃點海鮮補數。嘻嘻。。。
最近豬豬試吃了 niji bistro 的熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁。嫩滑的半熟流心蛋入口香濃，加上粒粒三文魚籽在口中爆破的感覺，那種獨特的鹹香，讓人非常感動。
豬豬自小也是日式奄列飯的擁躉，如果不是早年因為減肥戒澱粉質，相信早就變成奄列飯癡。
這次試吃的 niji bistro 的熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁和一般的日式奄列飯不同，奄列面沒有加上茄汁，也不屬於蛋皮包著飯，反而有點像更舊色的奄列蓋飯。niji bistro 熔岩奄列飯的最大特色在於流心半熟嫩蛋皮及飯內的爆汁中。
試食的地點，是 niji bistro 位於士丹利街的中環分店，旺中帶靜，整棟大廈也滿是食肆。
也許當天距離晚餐的旺場時段還早，6時左右只有兩三枱的客人，位置尚算寬趟。
如果坐滿客人的話，空間也算是比較擠擁。
除了試吃的奄列飯外，本來也想要加點一些東西，例如飲品之類。可是豬豬覺得太飽，而且也不想喝帶甜的飲品，於是只單單試食，沒有額外光顧。即便如此，服務員的態度也很好，而且還不斷主動替豬豬加清水。
原來奄列飯是 niji bistro 的招牌出品之一，而且可以選擇的款式也不少呢。
第一眼看到送來的熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯，還以為會連汁上，順便倒在蛋皮面。怎料服務員卻說，菠菜爆汁是在飯裡面的。
從則面看，這奄列飯並非蛋包飯，而是選擇了奄列蓋飯的形式。三文魚籽的數量好像也不少呢。
服務員先用刀，在奄列蛋皮最中間位置直切一刀，再把蛋皮稍稍反開。在正中間看到一包深色的囊，那就是菠菜爆汁了。
服務員把菠菜爆汁的囊篤穿，讓菠菜汁爆到飯內，再取走囊。這時候就可以正式開始享用奄列飯了。
這奄列飯的半熟流心蛋皮，充滿蛋香，而且嫩滑非常，入口即溶。
每啖飯也有波菜汁相伴，健康又美味。彈牙的三文魚籽一咬即爆，鮮鹹香四溢。
本來這個創意奄列飯的採料配搭有100分成績，敗筆卻在於飯粒的質感太濕太腍。既然有波菜爆汁，飯粒就應當乾身一點，這樣配合起來一起吃才更有口感呢。
吃了很久，才找到『熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁』中的鮑貝，份量真的少得可憐。。。
豬豬發現，最佳的享用方法，其實是把蛋皮切碎，和所有材料拌勻一起食用。Yummy Yummy！
結果不出所料，豬豬最後竟然吃不下整碟奄列飯。無奈下，只好浪費掉一些。
niji bistro - 熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁
總評：創新配搭，流心蛋非常嫩滑。喜歡吃軟身飯粒的可以一試。
味道：***（1至5星，1星最低分，5星滿分）
賣相：****
環境：**
服務：****
