用心製作的道地西班牙菜 ~ ROJO

 

早一陣子身體不適,減少外出進食。難得在家附近找到一間有水準的西班牙,當然要找機會嚐試一下。

這餐廳主要提供酒類,小菜和主食反而是其次。大家可以想到的紅酒、白酒、氣酒,還有西班牙有名的水果酒,大部份也可以在這裏找到。美酒佳餚,這裏也同時供應。

下班後, Happy Hour 時段,就有客人專誠到來品酒。小食配美酒,就是下班後放鬆的方法之一,也是南歐人喜愛的生活方式。

因為我本身不喝酒,所以選擇了 Mocktail。這一杯 Cinderella 有橙汁、菠蘿汁和糖水,簡單得來,清新香甜,充滿熱帶氣候的感覺。

前菜我們選擇了 Croquetas de Spinach 炸菠菜芝士可樂餅。香脆可口的可樂餅,外脆內軟,充滿芝士和菠菜的香味。這樣的水準,絕對不是現在常用的氣炸鍋可以做到的。

因為所有食物都是即叫即製,確保新鮮出爐,所以我們的主菜,要大概十多二十分鐘後才出場。等候的時間,正好是用來交談,又或者認真品嘗手上的飲品和前菜。

這本條 Roasted Pork Ribs with Corn Salsa 燒豬肋骨出場的時候傳來陣陣香味。遠遠看着它出現,已經垂涎欲滴。

這一道菜還配上 Corn Salsa 粟米莎莎,香濃的燒豬肋骨和清新的粟米莎莎剛好是絕配。

讓我們拍照後,店員更殷切地提出代我們切開燒豬肋骨。這裏的服務確實非常體貼。

香甜的燒豬肋骨,燒好之後灑上黑白芝麻,增添了香濃的感覺。即使切開了,肋骨的肉汁仍然保存著,可口非常。

我們還點了西班牙菜中不能缺少的 Seafood Paella 西班牙海鮮飯。

大家可能會認為西班牙海鮮飯就是有海鮮和飯,其實他的靈魂並非在此。大部份的海鮮,油脂份量非常低,用來做海鮮飯略嫌乾旱。因此這個雜錦海西班牙海鮮飯就加入了豬腩肉,這樣海鮮的鮮味就會被襯托出來,而且飯會更入味,更香滑。

吃飽了,自然非常滿足。有機會一定要再來品嚐他的西班牙海鮮飯。

天天吃也不厭倦的 ~ 天天海南雞飯

 

已經有一段時間沒有外出進食,常常在家裏自煮,也覺得沉悶。趁着咖喱先生不用當夜班的晚上,就到銅鑼灣嘗試這一間過江龍海南雞。

餐廳裏的環境相對比較幽暗,牆壁以深藍色為主體,每張餐桌上也有射燈照着,突顯個人空間。

看餐牌的時候,才知道原來是4間不同的星加坡米之蓮推介餐廳合作而成。

這裏的餐具也別樹一格,每一件重量也不輕。如果是遊客的話,一定覺得很吸引。

這個天天吃雞小知識,其實是推介各位如何欣賞這裏的雞和雞飯。

在高度選擇困難症的情況下,選擇超值2人餐就最實際了。

首先出場的是涼瓜鳳梨湯。放在這個紫藍色的燉盅架內,一出場已經非常有氣勢。

這個燉湯還有排骨,非常清甜潤肺。

脆爽海蜇,主要使用海蜇頭,爽脆有嚼口。還加入了清甜的馬蹄,及爽口的萵苣。爽脆清甜的感覺,最適合當作前菜。

接着出場的辣子金玉,和之前的脆爽海蜇,剛好是冰火二重天。

炸得香脆的蒜粒和辣椒,和避風塘炒蟹的配料有點相似,和甜甜的粟米爆發了不同的風味。不太能吃辣的我,也忍不住吃了一點。

主角終於出場 ~ 中份量的海南雞,配上星加坡傳統三色醬料 ~ 薑蓉、辣椒醬、黑豉油。

雞肉非常嫩滑,雞皮脆完全沒有肥膏,健康得來又美味。我當然三種醬料也逐一嘗試。個人最喜愛的始終是沒有油的薑蓉,最能帶出雞的鮮味。

當然少不了二人份量的石鍋雞油飯。

用石鍋盛載着,能保持溫度,真的是不錯的安排。雞油飯沒有想像一般油膩,反而相對清爽,但是也不能多吃,因為非常飽肚。

雞油飯和海南雞是絕配,缺少其中一項,也是遺憾。

因為覺得蔬菜不太足夠,2人套餐之外,我們加了海蜇豆芽,不過沒有想象般乾爽,味道還是可以的。

因為雞油飯實在太美味,不想浪費之下,我們選擇外帶回家。

2人套餐還有最後的甜品 ~ 花好月圓,名字好聽,味道更是一流。

不直接稱呼它為豆腐花,相信和它的質感超級幼滑或有關。個人感覺是把豆漿輕輕凝固而成,相信和一般豆腐花用石膏粉凝固不同。

美味甜品為這一餐帶來了完美的結局。

城市綠洲 ~ Chef's Stage Kitchen

 

過去一年,因為疫情關係,減少了外出用膳。難得約了住在將軍澳的朋友,順道在這邊找好吃的餐廳。

一進入餐廳就看到這道綠色的磚牆,看着它令人有放鬆舒適的感覺。難怪專家經常說,多看深綠色植物能夠舒緩神經。

亦因為疫情的緣故,餐廳也做足了防疫措施。來這裏進食,大可以放心。

侍應安排我們坐在餐廳的角落,一覽無遺看到整個餐廳的佈局。寬躺的環境,讓我們頓時輕鬆下來。

這種帶有熱帶雨林的室內設計,在香港並不多見,忍不住多拍幾張照片。

和小朋友跑跑跳跳之後實在太肚餓,所以食物一到,差點連相片也未拍好就開吃了。

很香的 Porcini & Wild Mushroom with Black Truffle Soap 黑松露牛肝菌蘑菇濃湯,遠遠端過來就已經聞到香味。

濃郁的牛肝菌和黑松露飄香,湯內的忌廉很滑溜,以它來引起食慾,確實不錯。

新鮮焗製的麵包條香脆,配上自家特製奇妙醬,酸酸甜甜的非常醒胃。

這個 Quinoa Avocado Salad 藜麥牛油果沙律夠清新健康。蛋白質豐富的藜麥、爽脆的羽衣甘藍加香滑的牛油果,全部都被稱為超級食物。把它們放在一起,組成了超級前菜,多吃點有益身心。

平常晚餐我也盡量減少進食澱粉質,但是這個 Fettuccini with Braised U.S. Beef Rib 燴美國牛肋肉配寬蛋麵實在太好吃,不得不品嚐一點。

牛筋肉煮得非常軟淋,完全沒有牛的臊味,而且寬蛋麵也非常彈牙,吃着真的有雞蛋香味。

如果不是要減少澱粉質吸收,真的想多吃一點呢。

一想起豬腩肉,大家一定會覺得很肥膩。但原來好吃的豬腩肉,也可以並不肥膩。

這裏的 Charcoal Grilled Japanese Pork Belly 炭燒日本豬腩,把豬腩肉切為相對較薄的腩片,把薄腩片炭燒,滴出大部份肥油,腩片就變得香脆,但是卻沒有 Bacon 煙肉片那麼乾。這樣燒出來的腩片,既香口又有濃郁的豬肉香味,吃起來就健康一點了。

餐後我們各點了一壺熱飲,可以解去肥膩,亦可以舒緩飽滯。

補血又驅寒的 Brown Sugar Red Dates and Ginger Tea 黑糖紅棗薑茶,同時亦有去濕功效,最適合現在春天潮濕的天氣喝。

Yuzu Honey Earl Grey Tea 柚子蜜糖伯爵茶就相對清新,有消滯作用。

餐廳還配上蜜糖餅乾,當作餐後小甜品也不錯。

優美的環境,配上精心製作的美食,這個收費也非常合理。

一次過滿足了吃中菜的慾望 ~ 小皇府

 

自小也是吃中菜長大,早午餐飲茶食點心,晚餐就是吃小菜,間中下午茶時段也可以選擇吃粥粉麵,但是極少機會一次過品嚐這些東西。

這天來到旺角小皇府,所有防疫措施也充裕,量度體溫,安心出行,還有酒精消毒啫喱,一一準備就緒。

座位與座位之間,也以透明膠板相隔,確保食客之間保持足夠安全距離。食客分布餐廳內四面角落。

香港人到茶居,喜歡以熱水沖洗餐具,認為這樣做比較合乎衛生,這店亦為客人設想,提供了沖洗餐具的設施,客人可以自由選擇使用。

這裏的食物選擇非常廣泛,上至廣東點心,粥粉麵飯,下至晚飯小菜,應有盡有。害我什麼也想吃,卻不敢叫太多,怕吃不完。

那麼我就什麼也點一些吧 !

這碗鳳城鮮蝦水餃麵,不是一般的材料,卻是三重的美味。平凡的彈牙鹼水麵,配上了金華火腿作湯底,再加入香味濃郁的蝦子,美味度價值提升了不少。

咬開水餃,原隻鮮蝦加爽脆木耳,成為整碗水餃麵的靈魂。可惜一碗只有四粒水餃,不然可以吃上7、8隻也未夠候。

蒜片和牛粒又是另一道不能錯過的香口食品。炸香了的蒜片和和牛非常合襯,能帶出和牛的濃郁香味。

大家別看這瑤柱蛋白炒飯簡單,其實要炒得飯粒乾身,粒粒分明,又不能太油膩,其實很考功夫。爽口的菜心莖和炸香了的瑤柱碎,為這道平凡的炒飯生色了不少。

香芒西檸雞沒有想像中香脆,但是雞俾肉嫩滑,配上酸酸的檸檬汁,還有甜蜜的芒果,這樣的配搭,味道一定不會太差。

已經很多年沒有吃過酥炸蜆蚧鯪魚球,這次看到當然要懷舊一番。

咖喱先生說這炸鯪魚球有什麼特別,味道淡淡的。其實他有所不知鯪魚球只是配角,蜆蚧才是靈魂。

酥炸蜆蚧鯪魚球好吃不好吃,主要就看這碟蜆蚧。上等的蜆蚧除了鹹香,還充滿酒香味。愛上了,會上癮。

終於到甜品出場。小蜜蜂流沙包,造型好 Cute 好可愛。

每個外型也是人手製作,所以不是一模一樣的。

小蜜蜂很可愛,唯有狠心下來,把它咬開。

奶黃餡料,快速流出,香甜好味。

最後出場的薑汁千層糕,煙煙韌韌,充滿了黃糖和薑汁的香味。

雖然沒有1000層,還是需要逐層逐層做,這份心機不能小看。

結果我們開心地,捧着肚子滿足的離開。