物盡其用 之 自製鹹柑桔

今年農曆新年前，辦工室放了一盆大桔，喻意大吉大利。豬豬和同事 J 看著這麼一盆大桔興奮不已，原因是過年後可以學浸鹹柑桔。

終於等到過了新十五，可以把桔仔從樹枝上剪下來，放入水桶中以清水好好清洗外皮。

接著把清洗好的桔仔攤開吹乾。因為時間有限，而且在辦工室不宜大事舖張，我們還出動了暖風機來吹乾桔仔，務求越快入樽越好。

一層鹽一層桔仔，塞滿了一整個大玻璃樽。多出來的桔仔，還分了給別的同事呢。

加蓋蓋頂後就完成。

放置在櫃內半個月後，發現桔仔出水非常利害，水位急升，鹽位下降。

前兩天打開蓋一推，少部份桔仔還要露出鹽水面了。這樣的話，露出水面的桔仔會發霉變壞的呢！（註：大開蓋後，聞到陣陣的柑桔清香，感覺像是在發酵柑桔酒一樣呢。）

不要緊，豬豬早有準備。醃桔仔所買回來的4斤鹽還有餘貨，剛好可以倒下去蓋著露出水面的桔仔。

封蓋後，繼續醃製，預期需時最少3年才可以食用。