油塘工廈的火鍋 ~ 蜀府川鍋

除了觀塘的工廠大廈，原來油塘的工廠大廈內也有不少高質素的食肆。



這個春天不冷也不熱，繼續是吃火鍋的好時間。



油塘鄰近鯉魚門，新鮮海鮮來貨自然容易取得。



這次我們決定嘗試這裏的原隻大蜆蟹粥底火鍋。



這裏環境寬躺，大枱佔的比例也比較高。適合一大班朋友來進食。



這裏亦提供不同款式的鍋物，例如雞煲、蒸氣火鍋、一般火鍋及粥底火鍋。亦可以一邊打邊爐一邊以鐵板燒烤。



開始吃火鍋前，先來一點小吃醒胃。



麻辣青椒皮蛋，麻中帶辣，辣中帶麻。只要不吃青椒，沒有想像中那麼辣，完全是中辣可以接受的程度。



這一碟泡椒尖筍，辣到絕非人咁品。就算平日好辣的咖喱先生，吃了也大叫非常辣。 而豬豬就更加只可以遠觀，不能觸碰。



蒸氣火鍋就嘗試得多了，吃完蒸氣火鍋後，鍋底煮成粥也試過了。但是直接用煮好的粥來作火鍋湯底，還是第一次。



侍應把流動調味架推到我們的座前，讓我們自行調配醬汁。



大大鍋的原隻大蜆蟹粥，分量十足。米粒剛剛開花，預計吃完火鍋之後，粥底就會變得軟綿綿了。



大大隻蜆肉味道鮮甜。



水蟹雖然蟹肉不多，但是勝在煮出來的粥底香甜。

順便介紹一下粥底火鍋食法順序。

先品嚐海鮮、貝類等食材，這樣就讓粥底盡量吸收海鮮及貝類的鮮甜味。吃完海鮮之後，把粟米等鮮甜蔬菜放入粥內。 接着可順序進食肉類、肉丸類及其他食材。期間如果水份蒸發過多，可以加入上湯底。最後剩下的粥底，就是海鮮粥的精華，以大火煮沸，攪拌然後熄火，承起享用。



吃了鍋內的海鮮後，就嘗試了一碗海鮮粥底。他的鮮甜味，絕對吸引味蕾。



除了菜肉餃之外，其餘所以有火鍋材料也是豬豬的最愛。



酥炸魚皮又香又脆，85分。



菇類及鮮蝦墨魚滑類，正常水平。





大部份火鍋材料的質素，也達水平以上。







吸收了海鮮粥底的精華，蜂巢豆腐也變得非常鮮甜。



簡單食材如白蘿蔔也變得甘甜了。由此可見，湯底對於火鍋食材來說起了重要的作用，也是打邊爐的靈魂。





這個芝士丸絕對值得推薦。





芝士份量多而且煙韌，可以拉出長長的一條芝士絲。



手切牛脊肉嫩滑無筋。



泡在粥底內，經過米水的洗禮，嫩滑度有增無減。



大食的咖喱先生，因為粥底實在香甜，竟然把全鍋粥底也吃清光。這足以證明，這鍋粥底火鍋到底有多好吃了。